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Aug 01, 2023

Cenar en el Abierto de Francia es un placer para los locovoros

La bebida preferida en Roland Garros, con sede en París, es el champán. Pasado el

La bebida preferida en Roland Garros, con sede en París, es el champán.

Más allá del champán en Roland Garros, cerca de los sándwiches de brioche y focaccia, la comida francesa en el histórico lugar de tenis agrega otro toque claramente parisino: postres y pasteles especiales.

Roland Garros cuenta con aproximadamente 60 productores con sede en Francia que suministran todos los ingredientes necesarios para el menú local que se utiliza en cada lugar para comer en los terrenos. En la cultura de los estadios exclusivamente franceses, que da un giro diferente a las concesiones que un lugar típico estadounidense, el concesionario Sodexo Live! ha introducido una variedad de nuevos giros en el sitio para modernizar el comedor mientras conserva el singular enfoque francés.

Dado que Roland Garros (muchos estadounidenses conocen el torneo como el Abierto de Francia) recibe aproximadamente a 40 000 fanáticos por día, la operación gastronómica incluye aproximadamente 40 espacios para comer para los fanáticos, pero también tres restaurantes para jugadores y tres restaurantes para el personal y los medios.

Un nuevo comedor para sentarse debajo del estadio principal de Roland Garros en París se abrió para todos los poseedores de boletos en 2023.

La hospitalidad juega un papel clave en la experiencia de Roland Garros y Yoan Le Chapelain, Sodexo Live! El director de deportes y eventos de Francia me dice que los 30 chefs y los 200 culinarios que se reunieron para el torneo se centran en una combinación de espacios, y el 60 % del negocio proviene de espacios premium.

Mientras que los nuevos paquetes de hospitalidad incluyen una combinación de cuatro ubicaciones estilo club premium y cuatro lugares diferentes en el lugar, incluido el espacio L'orangerie dentro de un edificio histórico de ladrillo en los invernaderos de Auteuil y entre Philippe Chatrier Court y el jardín de Simonne Mathieu. , una ubicación de estilo premium viene nueva para 2023 y se abre al público.

El restaurante Brasserie des Mousquetaires de 220 asientos ofrece una de las pocas oportunidades para sentarse para invitados no premium. En asociación con un chef con estrella Michelin, Akrame Benallal, que Sodexo Live! también está trabajando con para los menús de los Juegos Olímpicos de París 2024, el equipo de Roland Garros trabajó con Benallal para crear el menú para el nuevo espacio.

¡Sodexo en vivo! El contrato gastronómico en Roland Garros incluye tres restaurantes diferentes para los jugadores en los... [+] terrenos del evento de París (Foto de Robert Prange/Getty Images)

Ubicada debajo de Chatrier, Brasserie des Mousquetaires fue anteriormente un restaurante para el personal, completamente remodelado y equipado para el público.

Dejando a un lado la prima, hay muchos enfoques nuevos para los fanáticos en general en el más pequeño de los cuatro sitios principales de tenis.

Un área de patio de comidas cerca de la plaza de observación en las afueras de Chatrier incluye cuatro puestos distintos de comida para llevar, todos con platos clave de diferentes regiones de Francia. Estos incluyen una combinación de opciones de sándwiches de focaccia, panqueques clásicos de trigo sarraceno, rougail de salchicha y pescado y papas fritas.

El área del patio de comidas se amplió este año con asientos adicionales.

Opciones gastronómicas en los terrenos de Roland Garros en París.

Los alimentos más vendidos en todo el sitio incluyen el sándwich de focaccia hecho en el lugar, un sándwich de brioche con recetas especiales para Roland Garros, ensaladas César hechas en el lugar, pastel de limón hecho en el lugar, galletas horneadas en el carro móvil (un nuevo concepto para 2023) y crepes y gofres.

Con entregas durante la noche para rellenar muchos de los productos clave, gran parte de lo que se vende se produce en el terreno. Le Chapelain dice que se han movido hacia la fabricación de la mayor cantidad posible de artículos diariamente para garantizar la frescura y la calidad al tiempo que limitan el desperdicio. "La comida local es nuestra prioridad", dice Le Chapelain, "y las recetas y los procesos son fáciles de producir y preparar".

Roland Garros también ha comenzado a experimentar con nuevos conceptos para el torneo, incluidas cuatro opciones de venta al por menor al estilo de un mercado donde los fanáticos seleccionan sus propios artículos de los refrigeradores y cajas y un puesto de cerveza para servirse uno mismo, una novedad en Roland Garros.

Carros que ofrecen una mezcla de cocina francesa salpican los terrenos de Roland Garros en París.

Una popular ubicación de hamburguesas ubicada en Suzanne Lenglen Court también cuenta con pedidos de quiosco, algo que, según Le Chapelain, ya ha acelerado el servicio este año, ya que espera expandir las opciones de pedidos de quiosco el próximo año.

La mezcla rotatoria de elementos del menú de un año a otro mantiene el enfoque en las recetas más populares y permite a los chefs experimentar con nuevos conceptos. "Tratamos de cambiar el 30% del menú de comida para llevar para el público cada año", dice Le Chapelain. Con un chef a tiempo completo dedicado a Roland Garros durante todo el año, la temporada baja incluye probar nuevos platos e ideas.

La bebida de autor en el terreno es el champán, proporcionado por Moët + Chandon. Si bien el agua sigue siendo la bebida más vendida en Roland Garros, al igual que casi todos los lugares deportivos más importantes del mundo, el segundo lugar en ventas es el champán.

La pastelería Yann Couvreur hace acto de presencia en Roland Garros.

Y no sería París sin esa pastelería Yann Couvreur.

Con la asistencia récord del sitio durante la semana de clasificación y las multitudes continuas durante la primera semana del torneo principal, Le Chapelain dice que ha sido la mejor apertura para un Roland Garros en la historia. “Tanto el negocio como la sonrisa del cliente”, dice sobre el éxito del torneo de 2023. Entonces, ¿va bien? "Si, muy bien."